● さんまのつみれ汁
今日はさんまのつみれ汁の作り方をご紹介！
※汁は人参、大根、とうふ、シメジなどの入った普通のみそ汁なので、ここではつみれの作り方だけご紹介します。
●材料●
さんま：３尾
卵黄：１個分
片栗粉：大さじ２
みそ：小さじ１
●作り方●
①サンマの頭、内臓を取り除き、３枚おろしにする。
②おろしたサンマの身を包丁でたたくか、あればフードプロセッサーのようなものでミンチ状にする。
③ミンチ状にしたサンマに、卵黄、片栗粉、みそを入れ、軽く粘りが出るまで丁寧に混ぜ合わせる。（片栗粉の分量はめやすなので、お好みで調節してください）
④通常のみそ汁を作る手順で材料を切り、野菜（火の通りにくい根菜類など）を鍋に入れ軽く煮る。
⑤野菜が柔らかくならないうちに、スプーンで丸めるようにつみれをすくって、鍋に落とす。
⑥その後はまた通常のみそ汁を作るのと同じ手順で、火の通りやすいものを煮て、味噌を入れて完成。
みそ汁にはお好みで旬の具をふんだんに加えると美味しさがアップします。これからの季節は白菜など入れてもおいしい！また、みそ汁だけでなく、しょうゆ汁にしても違う味わいが楽しめます！
